I soci della cooperativa Desde hace más de cincuenta años transformamos la leche de nuestras ganaderías en óptimo Parmesano, mantequilla y requesón.

Il nostro parmigiano La Cooperativa Quesería Roncoscaglia toma el nombre de la localidad donde se encuentra el establecimiento y donde están la mayoría de los establos.

Estamos a 1000mts aproximadamente de altura en el municipio de Sestola, en pleno Apenino Tosco-Emiliano, en un ambiente natural notable por la dulzura de sus paisajes y por la salubridad de su ambiente.

Nuestra antigua tradición y la sensibilidad de la gente de la montaña al respeto por la naturaleza y las tradiciones, unida al ambiente sano de nuestra montaña, nos permite producir un Parmigiano-Reggiano con características especiales de cualidad y gusto.

Nuestros pastos son producidos sin la utilización de químicos y antiparasitarios, nuestra leche es controlada en media cada 15 días y el queso es producido respetando las severas normas impuestas por el Consorcio de tutela del Parmigiano Reggiano.

Una vecchia immagine di SestolaLos números de "nuestro Parmesano":

  • 12 meses de maduración mínima
  • 20-24 meses de maduración media
  • 16 litros de leche por 1 kilogramo de queso
  • 600lts de leche para producir un único queso
  • 800 años de historia

...la pasión y el amor por las cosas bien hechas…!