Nuestra historia
La Società Cooperativa Quesería de Roncoscaglia de Sestola, nace el 7 de
marzo de 1954 en la casa de uno de los futuros socios. El notario Cortelloni Dott. Amato
redacta el acta en la cual participan 24 socios fundadores que se constituyen de inmediato en
Asamblea General.
El Acta constitutiva fija la duraciòn de la Cooperativa en venticinco anos y fija las cuotas sociales por un valor nominal de 10.000 liras.
El estatuto de la sociedad se compone de 36 articulos, pero es en en el tercero donde se fija el objetivo de la sociedad:
Articulo 3. “La primera manipulacion de la leche..... mediante transformacion en mantequilla, queso grana, y suproductos y el aprovechamiento del suero para el levante de cerdos”.
“La venta colectiva de los derivados y la repartición entre los socios de la ganancia neta de la gestión en relación a la leche que cada uno proporciona”.
“Es absolutamente prohibido a la sociedad adquirir leche de terceros o aceptarla
de quien no sea socio por cuanto se quiere excluir de las finalidades sociales cualquier
intento de especulación comercial e industrial”.
Se elige el primer Consejo de Administración compuesto por siete miembros, el cual nombra el primer Presidente en la persona del senor Rinaldo Pollaci y el Colegio Sindical compuesto por cinco miembros.
El 24 de Junio del mismo año se redacta la primera Acta del Consejo de Administración en la cual se decide la adquisicion de la primera maquinaria para la elaboracion de la leche (calderas, descremadora, etc... ) en anticipo de una larga serie de adquisiciones que continua hasta el dia de hoy.
De hecho, al poco tiempo se construyeron las marraneras y las bodegas para almacenar los granos
de alimentacion de los cerdos. Las cria de los cerdos se casa perfectamente con la produccion
del queso por el hecho que se aprovecha el suero residual como alimento para los cerdos.
En estos 52 anos de actividad han estado al frente de la Cooperativa una decena de presidentes y otros tantos queseros que con su empeno y dedicacion han contribuido a incrementar las rentas de la poblacion de la montaña.
Ultimamente, la quesería ha sido completamente reestructurada con la construcción de una nueva bodega, una nueva sala para la elaboración de la leche y un almacén para la venta directa, contando con todos los equipos aptos para permitir una moderna elaboración de la leche para la producción del Parmigiano-Reggiano, respetando la tradición artesanal que caracteriza esta Cooperativa.
De subrayar, la coparticipación, democracia e igualdad entre los socios que caracteriza nuestra Cooperativa desde su fundación hasta el dia de hoy.
Este esfuerzo hacia el bien común ha sido desde el inicio el hilo conductor de nuestra
sociedad Cooperativa.