Da più di 50 anni trasformiamo il latte dei nostri allevamenti in ottimo Parmigiano-Reggiano, Burro, Ricotta, Crema di Parmigiano. ecc. Il Caseificio Casello (unità operativa di Roncoscaglia) prende il nome dalla località e dalla zona dove si trovano il caseificio e i suoi allevamenti.
Siamo a circa 1000 metri di altezza nel comune di Sestola, nel pieno dell’appennino Tosco-Emiliano, ai piedi del Monte Cimone, in un ambiente naturale noto per la dolcezza dei suoi paesaggi e per la salubrità del suo ambiente.
La nostra antica tradizione e la sensibilità “montanara” al rispetto della natura e delle tradizioni, unito all’ambiente salubre della nostra montagna, ci permette di produrre un Parmigiano Reggiano con particolari caratteristiche di qualità e gusto.
I nostri foraggi sono prodotti senza l’utilizzo di concimi chimici e antiparassitari, il nostro latte è controllato in media ogni 15 giorni e il formaggio viene prodotto rispettando le severe norme imposte dal disciplinare del Consorzio per la tutela del Parmigiano Reggiano.
I numeri del “Nostro Parmigiano”:
- 12 mesi di stagionatura minima
- 22-24 mesi di stagionatura media
- 16 litri di latte per i kg di formaggio
- 600 litri di latte per produrre una forma
- 800 anni di storia